Fitonutrientes: el color en tu alimentaci贸n

por | Oct 6, 2019 | Destacado

De acuerdo con la web LiveScience, de cuya informaci贸n nos vamos a servir en esta serie de art铆culos, los fitonutrientes, tambi茅n llamados fitoqu铆micos, son sustancias qu铆micas producidas por las plantas que contribuyen a mantenerlas sanas. Por ejemplo, algunos fitonutrientes protegen a las plantas de los ataques de insectos, mientras que otros las protegen contra la radiaci贸n de los rayos UV.

FITONUTRIENTES. PARTE I

驴Qu茅 son los fitonutrientes?

Los fitonutrientes tambi茅n pueden proporcionar beneficios significativos para las personas que comen alimentos vegetales.

Los alimentos ricos en fitonutrientes incluyen frutas y verduras, legumbres, nueces, t茅, granos integrales y diferentes especias.

Influyen en la salud humana a pesar de que no se consideran nutrientes esenciales para la vida, como por ejemplo los carbohidratos, las prote铆nas, las grasas, las vitaminas y los minerales.

Los fitonutrientes tambi茅n pueden proporcionar beneficios significativos para las personas que comen alimentos vegetales.

Los alimentos ricos en fitonutrientes incluyen frutas y verduras, legumbres, nueces, t茅, granos integrales y diferentes especias.

Influyen en la salud humana a pesar de que no se consideran nutrientes esenciales para la vida, como por ejemplo los carbohidratos, las prote铆nas, las grasas, las vitaminas y los minerales.

Propiedades de los fitonutrientes

Entre las propiedades de los fitonutrientes se encuentran sus efectos antioxidantes y antiinflamatorios.

Los fitonutrientes tambi茅n pueden mejorar la inmunidad y la comunicaci贸n intercelular, reparar el da帽o del ADN por la exposici贸n a toxinas, eliminar la toxicidad de los carcin贸genos y alterar el metabolismo del estr贸geno.

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos se帽ala que una dieta rica en fitonutrientes parece ser efectiva en la reducci贸n del riesgo de padecer c谩ncer y enfermedades card铆acas.

Fitonutrientes: por su tono les conocer谩s

Seg煤n Louis Premkumar, profesor de farmacolog铆a en la Universidad del Sur de Illinois, muchos fitonutrientes proporcionan a las plantas su pigmentaci贸n, por lo que una buena manera de saber si una fruta o verdura es rica en fitonutrientes es observar su color.

Encontramos varios ejemplos en alimentos con tonos intensos como bayas, verduras oscuras, melones y especias, que adem谩s son potentes en sabor y aroma. Pero tampoco debemos tomar de forma doctrinaria esta indicaci贸n, puesto que algunos alimentos ricos en fitonutrientes, como por ejemplo la cebolla o el ajo, no tienen colores intensos.

frutas y verduras fitonutrientes

Beneficios de los fitonutrientes

De acuerdo con el profesor Premkumar, existe una amplia evidencia de que una dieta con presencia de alimentos vegetales ricos en fitonutrientes es buena para las personas.

Un ejemplo de lo anterior lo proporcionan los miembros de la Iglesia Adventista del S茅ptimo D铆a, pues con su dieta vegetariana estricta tienen una menor incidencia de enfermedades card铆acas, diabetes y ciertos tipos de c谩ncer.

Tambi茅n los indios Kuna en Panam谩, que consumen grandes cantidades de bebidas sin procesar que contienen cacao, muestran una menor incidencia de enfermedades del coraz贸n. Y en los 煤ltimos a帽os tambi茅n se ha demostrado que la dieta mediterr谩nea, en la que existe una gran presencia de frutas, verduras y legumbres, reduce la incidencia de enfermedades graves.

Aunque los estudios en la poblaci贸n demuestran la efectividad de una dieta con presencia de alimentos ricos en fitonutrientes, los cient铆ficos a煤n est谩n trabajando para comprender los mecanismos espec铆ficos de su funcionamiento.

El profesor Premkumar se帽ala que no se han realizado suficientes ensayos cl铆nicos aleatorios a gran escala, y que adem谩s se han realizado muchos ensayos con suplementos de fitonutrientes o antioxidantes, que han arrojado resultados bastante pobres en lo que respecta a la prevenci贸n de enfermedades. Esto, siempre seg煤n el profesor, puede deberse a que los suplementos interact煤an con el cuerpo de manera diferente a los fitonutrientes ingeridos directamente de los alimentos.

C贸mo reconocer los beneficios de los fitonutrientes

A veces puede ser dif铆cil separar los beneficios concretos de cada fitonutriente espec铆fico.

Todas las plantas contienen mezclas complicadas de compuestos bioactivos, y efectos como la actividad antioxidante pueden ser dif铆ciles de cuantificar.

Adem谩s, cada planta individual posee una composici贸n bioqu铆mica 煤nica. Los niveles de ingredientes activos en cada planta pueden variar, dependiendo de d贸nde se cultiva, la cantidad de fertilizantes utilizados, si se ingiere cocinada o no鈥

Por otro lado, puede ser dif铆cil inferir los niveles en los que los fitonutrientes act煤an en cada cuerpo individual. Los fitonutrientes son de naturaleza diversa y afectan a m煤ltiples 谩reas del organismo, lo que a veces hace dif铆cil saber con precisi贸n qu茅 fitonutrientes est谩n actuando en qu茅 parte del cuerpo, y si est谩n ayudando a s铆ntomas temporales o problemas de fondo.

De acuerdo con el profesor Premkumar, una cosa que s铆 sabemos ya es que los efectos beneficiosos de los fitonutrientes no se ven de inmediato, sino que se hacen notar tras un consumo de meses o incluso a帽os. Con lo cual, es fundamental que sepamos que el efecto que tienen los fitonutrientes y otros compuestos saludables como las vitaminas y los minerales siempre es preventivo o de retraso del desarrollo de enfermedades.

Es decir, una vez que ya se ha manifestado una dolencia, la 煤nica opci贸n para combatirla es consultar con un m茅dico y tomar los medicamentos apropiados que hayan demostrado ser efectivos en grandes ensayos cl铆nicos.

Tipos de fitonutrientes

Existen diferentes clases de fitonutrientes, que vienen determinadas por su estructura qu铆mica. Estas diversas clases de fitonutrientes pueden ser betala铆nas, indoles, organosulfurados, fenoles, terpenos, triterpenos o la clorofila.

Dentro de estas clases existen a su vez decenas de grupos de fitonutrientes, pero los cient铆ficos consideran que los seis fitonutrientes o grupos de ellos a los que nos vamos a referir a continuaci贸n son de particular inter茅s.

Lignanos

Los lignanos, por su capacidad para imitar los efectos del estr贸geno, se consideran fitoestr贸genos, a pesar de que tambi茅n pueden afectar al cuerpo a trav茅s de medios no estrog茅nicos.

Al igual que el resto de fitonutrientes, los lignanos se encuentran en frutas y verduras, especialmente en la col rizada, el br贸coli, el albaricoque y la fresa. Son particularmente abundantes en semillas y granos enteros, incluyendo semillas de s茅samo, amapola, centeno y salvado de avena. Las semillas de lino son la fuente m谩s rica de lignanos.

Seg煤n el Instituto Linus Pauling, perteneciente a la Universidad de Oreg贸n y especializado en el estudio de vitaminas, minerales y fitonutrientes, los lignanos, debido a su actividad similar al estr贸geno, est谩n asociados con la prevenci贸n de c谩nceres relacionados con las hormonas.

Un estudio del Journal of the National Cancer Institute, revista m茅dica publicada por la Universidad de Oxford, mostr贸 una reducci贸n del riesgo de c谩ncer de endometrio en mujeres posmenop谩usicas con alto consumo de lignina.

Otra investigaci贸n, publicada en la revista estadounidense Journal of Nutrition, observ贸 que las mujeres con mayor consumo de lignina ten铆an las tasas m谩s bajas de c谩ncer de ovario, independientemente de la edad o el estado menop谩usico.

Los cient铆ficos est谩n comenzando a estudiar la relaci贸n entre los lignanos y el c谩ncer de pr贸stata y la osteoporosis, pero por el momento los resultados no son concluyentes.

Fitonutrientes 2陋 Parte

驴Has probado el jab贸n de Alepo con 40% de laurel?聽Aprovecha las promociones que tenemos por tiempo limitado.

Cuida tu piel con el jab贸n de Alepo 100% natural con 60% de aceite de oliva para hidratar tu piel, y un 40% de aceite de bayas de laurel con propiedades antis茅pticas naturales, que no da帽an tu piel.聽

隆Hazte miembro ahora! y ll茅vate un:

聽Jab贸n 隆GRATIS!聽聽

隆脷nete a la experiencia m谩s saludable y solidaria y disfruta de todos los beneficios!

* campo requerido
Consentimiento *

隆Te has suscrito correctamente!

Share This

Si contin煤as usando este sitio, aceptas el uso de cookies.
M谩s informaci贸n

Los ajustes de cookies en esta web est谩n configurados para 芦permitir las cookies禄 y ofrecerte la mejor experiencia de navegaci贸n posible. Si sigues usando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en 芦Aceptar禄, estar谩s dando tu consentimiento a esto.

Cerrar